Revoltillo de maíz y vegetales frescos

Ingredientes

1 cda. de aceite de oliva

1 cebolla

1 pimiento rojo

2 latas de maíz dulce (cada lata tiene 140g escurrido y 160 g neto)

1 calabacín

1/4 taza de perejil fresco picado

1/4 cdta.de pimienta negra

4 cdas. de queso rallado

Preparación

Pela y pica la cebolla. Pica el pimiento también, y el calabacín lo cortas en rodajas.

Prepara una sartén grande, echa el aceite y caliéntalo a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento rojo; cocínalos removiendo durante 3 min. Incorpora el maíz y el calabacín; cocínalos revolviendo durante 5 min. o hasta que estén tiernos pero crujientes. Sácalos del fuego.

Echa el perejil, la pimienta y 2cdas. del queso.

Para terminar, esparce el queso sobrante por el revoltillo.

¡Espero que te guste!

Pudin de plátano y coco

Ingredientes   Para 6 personas

200g de coco rallado seco

3 plátanos muy maduros

1/2 l de leche

5 huevos

7 cdas. de azúcar

2 cdas. de caramelo líquido

Preparación

Se echan todos los ingredientes menos el caramelo en un bol, y se bate todo muy bien con la batidora.

Se echa y se esparce el caramelo líquido en un molde. Se agrega la mezcla.

Se mete en el horno al baño maría a 180º unos 30 o 40 min.

Se deja enfriar y ya está listo para comer.

Fajitas mexicanas

Ingredientes   Para 4 personas

4 filetes de pollo

2 pimientos verdes

1 cebolla

Salsa de chile (se puede sustituir por tomate frito con guindillas)

Sal

Pimienta

Tortillitas de maíz

Preparación

Cortar los filetes en tiras. Salpimentar. Freírlos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén dorados. Apartarlos.

Pelar y picar la cebolla. Freírla en la misma sartén que la carne hasta que esté blanda.

Cortar el pimiento en trozos e incorporarlo a la cebolla.

Cuando estén blandos, añadir la carne y echar la salsa de chile o el tomate frito a la sartén, si lo que has echado era tomate frito, añádele una o más guindillas, para que esté picante. Si has echado la salsa de chile, no le eches guindilla, si no, se pondrá muy picante.

Échale el relleno a las tortillitas y... ¡a comer!

¡Espero que os guste!

Magdalenas de piña

Ingredientes

150g de piña en su jugo

3cdas de ron

250g de harina

1/2 sobre de levadura

1 huevo

125g de azúcar

80ml de aceite

200g de yogurt de piña

Preparación

Mezclar todos los ingredientes en un bol. 
En moldes individuales, hechar un poco de la mezcla, después le pones un trozito de piña, y para terminar se hecha lo que quede de masa hasta rellenar el molde.
Precalentar el horno a 180 Cº, meterlas y vigilarlas para que no se quemen.

¡Espero que os gusten!

Risotto al parmesano

Ingredientes    Para 4 personas

340g de arroz

1/2 cebolla

6cdas. de vino blanco

1l de caldo de pollo

4cdas. de parmesano rallado

20g de mantequilla

6cdas. deaceite de oliva

Un pellizco de sal

Pimienta molida

2cdtas. de perejil picado

Preparación

Pelar y picar la cebolla.

Echar 6cdas. de aceite de oliva en la cacerola y ponerla a fuego medio.

Añadir la cebolla y sofreír hasta que tenga un aspecto transparente.

Meter el arroz en la cacerola.

Sofreír al arroz brevemente, unos 30 seg.

Verter 6cdas. de vino blanco y dejar evaporar el alcohol.

Añadir la mitad de 1 l de caldo y llevar a ebullición a fuego medio.

Una vez que el caldo este hirviendo, bajar el fuego, de forma que la superficie siga burbujeando suavemente.

Cuando se haya consumido el líquido, añadir 300ml más de caldo y dejar cocer a fuego medio.

Bajar el fuego cuando llegue ebullición removiendo con frecuencia para evitar que se pegue.

Cuando se haya consumido el líquido, añadir el caldo restante.

Continuar la cocción a fuego medio hasta que el arroz se reblandezca un poco solo por fuera.

Rectificar el sabor añadiendo una pizca de sal y pimienta al gusto. Apagar el fuego.

Añadir 20g de mantequilla y 4 cdas. de queso parmesano. Mezclar bien con el risotto.

Servir el arroz y decorar con un poco de perejil piciado por encima.

Receta de Italia.

¡Qué aproveche!