Galletas de mantequilla de cacahuete

Ingredientes Para aprox. 30 galletas

170g mantequilla
80g azúcar blanca
100g azúcar moreno
1 huevo
185g de mantequilla de cacahuete
1 cdta. azúcar vainillada
270g harina de repostería
1/2 cdta. bicarbonato sódico
1/4 cdta. sal


Preparación

En un bol ponemos la mantequilla ablandada y los azúcares y batimos hasta que la mezcla esponjee y blanquee.
Añadimos la mantequilla de cacahuete y batimos hasta que se integre. Ahora añadimos el huevo y volvemos a batir.
Tamizamos la harina con el bicarbonato y la sal. Agregamos estos sólidos al bol con la mezcla ya preparada y mezclamos bien. Envolvemos la masa en film transparente y la dejamos reposar en la nevera mientras el horno se calienta. Ponemos el horno a calentar a 175ºC.
Cuando el horno ya esté caliente preparamos las bandejas de galletas. Hacemos bolitas con la masa y las ponemos en la bandeja. Con un tenedor, aplastamos cada bolita en un sentido primero, y luego otra vez en perpendicular, haciendo un enrejado. Las galletas deben de estar separadas, ya que crecen en el horno.
Horneamos las galletas alrededor de 10 min. Una vez pasado ese tiempo las dejamos enfriar en una rejilla y las cojemos con una espátula con delicadeza, ya que cuando estas galletas están calientes son muy frágiles.

Pollo en salsa blanca

Ingredientes   Para 4 personas

4 pechugas de pollo troceadas
90g de mantequilla
8 champiñones laminados
1/2 taza de vino blanco
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 taza de harina
2 tazas de leche
1/4 de nuez moscada
Sal
Pimienta
4 cdas. queso parmesano rallado

Preparación

Calienta la mitad de la mantequilla en una sartén grande y cocina el pollo hasta que comience a dorarse, agrega los champiñones y cocina unos 3 min.
Vierte el vino blanco, sazona y tapa la sartén para que el pollo se cocine y absorba todos los sabores, aproximadamente 8 min.
Retira el pollo con los hongos y la salsa. Reserva.
Calienta en la misma sartén el resto de la mantequilla y cocina la cebolla con el ajo hasta que comience a estar transparente. Incorpora la harina sn dejar de remover y, cuando esté integrada vierte poco a poco la leche. Continua mezclando para que no se formen grumos y cocina hasta que tenga la consistencia de una salsa semi espesa. Salpimienta al gusto y agrega el pollo con los hongos, espolvorea el queso.

Quiche lorraine

Ingredientes   Para 6 personas

Masa de hojaldre
75g jamón
150g beicon
2 cebollas
1 diente de ajo
4 huevos
100g emmental rallado
100ml de nata líquida
Aceite

Preparación

Corta en dados el beicon y el jamón. Pela y pica muy finas las cebollas y el diente de ajo. En una sartén vierte un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo, cuando estén dorados añade el jamón y el beicon. Salpiemientalo a tu gusto.
Dispón la masa en un molde y métela en el horno unos 5 ó 10 min a 200ºC. Sácala del horno y pon encima de la masa la mezcla de la sartén.
Bate los huevos con el emmental y la nata, salpienta un poco y viértelo sobre la quiche. Hornéala unos 30 min a 200ºC.

Batido de moras

Ingredientes   Para 1 persona

2 cdas. mermelada de moras (haz click aquí para ver la receta)
Leche

Preparación

Pon la mermelada en un vaso y vierte leche hasta rellenar el vaso. Mueve hasta que se disuelva la mermelada y la leche tome un color morado. Pasa el batido por un colador y ya estará listo.

Mermelada de moras

Ingredientes

500g de moras
350g de azúcar

Preparación

Pon las moras y el azúcar en una olla. Deja cocer los ingredientes unos 20 o 30 minutos y ya tendrás lista tu mermelada.

Gelatina de frutas rojas

Ingredientes   Para 6 personas

200g fresones o moras
1/4 kg frutas del bosque congeladas (o de las que vienen en una lata con zumo de uva)
3 hojas de gelatina neutra
100g azúcar
500ml agua
Menta (para decorar)

Preparación

Descongela la fruta. Pon las frutas del bosque en un colador y coloca éste sobre un bol para recoger el jugo. Deja las hojas de gelatina en remojo de agua fría.
Pon la mitad de las frutas del bosque en un cazo con el azúcar y el agua. Añade el jugo que hayan soltado al descongelarse y cuécelas 10 min a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Pásalas por un colador y vuelve a poner la mezcla al fuego.
Escurre la gelatina apretándola con los dedos y añádela al cazo. Remueve hasta que se disuelva, vuelve a incorporar la fruta que colaste antes y aparta del fuego.
Lava los fresones (o las moras), retira las hojitas y córtalos en trozos. Reparte las fresas en 6 vasos o moldes. Añade la otra mitad de frutas del bosque (reserva alguna para decorar (también puedes decorar con moras)). Ahora vierte la gelatina y deja los moldes en la nevera 4 horas o más.
Para desmoldar la gelatina sumerge la base en un recipiente con agua caliente. Decora con una hoja de menta y la fruta.

Tarta de moras

Ingredientes

Para la masa
300g harina
125g de mantequilla ablandada
1 cda. de aceite de oliva
75g azúcar

Para el relleno
400ml de nata líquida
2 sobres de cuajada
1 vaso de leche
8cdas. azúcar
2 vasos de moras (y algunas más)
Brandy

Preparación

Primero preparamos la base.
Disponemos la harina en forma de cono sobre el mármol y, en el hueco central, ponermos la matequilla ablandada, el aceite y el azúcar.
Con la punta de los dedos mezclamos los ingredientes los más deprisa posible, trabajando e incorporando el agua suficiente para obtener una masa lisa y suave. Hacemos una bola con la masa y la metemos en la nevera unas 2 horas.
Ahora ponemos la masa en un molde y la cocemos unos 10 minutos a 150ºC en el horno con un puñado de garbanzos encima.
Vamos ahora a preparar el relleno. 
En una olla cocemos el azúcar, los vasos de moras y unos dos chorreones de Brandy. Esto lo cocemos unos 15 min. Después se le añade la nata, la cuajada (desleída en un poco de leche), la leche y algunas moras, cocemos de nuevo. Removemos todos los ingredientes y vertemos el relleno en la  base horneada. Introducimos la tarta en la nevera y esperamos varias horas hasta que esté cuajada.