Ingredientes
1 cda. de aceite de oliva
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 latas de maíz dulce (cada lata tiene 140g escurrido y 160 g neto)
1 calabacín
1/4 taza de perejil fresco picado
1/4 cdta.de pimienta negra
4 cdas. de queso rallado
Preparación
Pela y pica la cebolla. Pica el pimiento también, y el calabacín lo cortas en rodajas.
Prepara una sartén grande, echa el aceite y caliéntalo a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento rojo; cocínalos removiendo durante 3 min. Incorpora el maíz y el calabacín; cocínalos revolviendo durante 5 min. o hasta que estén tiernos pero crujientes. Sácalos del fuego.
Echa el perejil, la pimienta y 2cdas. del queso.
Para terminar, esparce el queso sobrante por el revoltillo.
¡Espero que te guste!