Lemon pie - Tarta de limón con merengue

 

Ingredientes (para un molde de unos 24-26cm de diámetro)

Para la masa quebrada o brisa (también puedes usar comprada)

200 g de harina

120 g de mantequilla

40 g de azúcar

1 huevo

 

Para la crema de limón

5 yemas y 1 huevo entero

100-150 ml de zumo de limón (unos 3 limones)

75 g de mantequilla 

150 g de azúcar 

250 ml de nata

50 g de maicena 

Para el merengue

5 claras

1 cucharada de zumo de limón

200 g de azúcar

60 ml de agua

Preparación 

Si quieres también puedes hacer una tarta más pequeña (para unas 2-3 personas). En mi caso, la tarta de la foto se hizo en un molde de 15cm. Para su elaboración utilicé la mitad de cantidad de los ingredientes. 

Masa quebrada:

 

Prepara la masa quebrada. Coloca los huevos en un bol, la mantequilla a temperatura ambiente, un pellizco de sal y la harina. Mezcla con una cuchara y luego amasa con las manos hasta que se te forme una masa y se te despegue del bol.

Acaba de amasar encima del mármol, Esta masa no suele pegarse ni a las manos ni a la superficie de trabajo, pero puedes espolvorear con un poco de harina o trabajar sobre papel de horno si te va mejor para manejarla.

Cuando la masa tenga una textura homogénea, no es necesario amasar demasiado, colócala en un recipiente tapado o envuélvela en papel film. Guárdala en el frigorífico durante, al menos media hora.

Prepara la crema de limón. Pon las cinco yemas y el huevo entero en un bol y añade el zumo de limón. Incorpora el azúcar y la maicena. Bate hasta integrar todos los ingredientes durante un minuto. Incorpora la nata caliente cuando los huevos hayan espumado. Incorpora poco a poco y a la vez que vas batiendo. Calienta la crema en una cazuela al fuego. Espera a que se caliente sin dejar de remover hasta que arranque el hervor. Apaga el fuego e incorpora la mantequilla. Mezcla hasta que funda por completo. Cuela a través de un colador y presiona hasta que pase toda la crema por el colador. Deja que enfríe a temperatura ambiente con un film de cocina en contacto con la crema. Guárdala luego en la nevera.

Precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo y sin aire.

 

Extiende la masa sobre el mármol. Espolvorea un poco de harina sobre la mesa y coloca la masa encima. Espolvorea harina encima de la masa y extiende con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente medio centímetro.

Hornea la masa. Ayúdate del rodillo para transportar la masa dentro del molde. Enrolla la masa sobre el rodillo y colócala sobre el molde. Adapta bien la masa en el molde dándole un poco de holgura. Corta la masa con el rodillo y retira el exceso. Pincha la masa con un tenedor. Pon papel de aluminio encima y unos garbanzos así evitarás que la masa se infle. Hornea a 200º con calor arriba y abajo durante 15 minutos aproximadamente.

Prepara el merengue. Pon el azúcar en un cazo al fuego y añade agua hasta que moje bien el azúcar. Mueve de vez en cuando y tendrás el almíbar listo cuando aparezcan pompas grandes. Pon todas las claras en un bol y añade una cucharada de zumo de limón. Monta con una batidora de varillas hasta que dibujen trazo. Añade el almíbar por el borde y ve integrando así poco a poco. Bate de nuevo hasta que las claras estén muy brillantes y de un color blanco intento.

Monta la tarta. Desmolda la base del molde. La crema deberá estar fría, remuévela para que gane cremosidad. Pon cucharadas de crema de limón en la base y extiende con la misma cuchara intentando que no queden burbujas. Alisa la superficie. Pon el merengue en una manga pastelera y haz montañitas encima de la crema. Acaba la decoración con el soplete.

Apple pie - Tarta de manzana

Ingredientes

Para la masa quebrada o brisa (también puedes usar comprada)

• 500 g de harina
• 4 huevos
• 120 g de mantequilla
• dos pizcas de sal

Para el relleno 

8 Manzana Granny Smith 

100 g Azúcar moreno

1 cdta esencia de vainilla

1 cdta Canela molida

50 g Mantequilla

3 cdas Maicena

15 ml Zumo de limón

1 Yema de huevo 

1cda Leche

Preparación 

 

Si quieres también puedes hacer una tarta más pequeña (para unas 2-3 personas). En mi caso, la tarta de la foto se hizo en un molde de 15cm. Para su elaboración utilicé la mitad de cantidad de los ingredientes. 

Masa quebrada:

Coloca los huevos en un bol, la mantequilla a temperatura ambiente, un pellizco de sal y la harina. Mezcla con una cuchara y luego amasa con las manos hasta que se te forme una masa y se te despegue del bol.

Acaba de amasar encima del mármol, Esta masa no suele pegarse ni a las manos ni a la superficie de trabajo, pero puedes espolvorear con un poco de harina o trabajar sobre papel de horno si te va mejor para manejarla.

Cuando la masa tenga una textura homogénea, no es necesario amasar demasiado, colócala en un recipiente tapado o envuélvela en papel film. Guárdala en el frigorífico durante, al menos media hora.

Resto de la tarta:

Pelamos y cortamos las manzanas en trozos pequeños y los mezclamos con la vainilla, el azúcar moreno y la canela. Por otro lado desleímos la maicena con el zumo de limón.

En una sartén ponemos a derretir a fuego medio la mantequilla, cuando comience a chisporrotear añadimos las manzanas y las cocinamos durante quince minutos a fuego lento. Añadimos la mezcla de maicena y zumo de limón y dejamos cocinar otra vez cinco minutos.

 

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Transcurrida media hora de reposo de la masa, colócala encima del mármol y extiéndela con el rodillo. Tienes que trabajarla con cuidado porque se rompe con facilidad. Separamos en dos partes la masa quebrada. Sobre una encimera enharinada, o sobre papel de horno, estiramos una bola de masa con un rodillo hasta que sea un círculo como cinco centímetros más grande que el tamaño de molde, la colocamos en el molde (si lo ves necesario puedes engrasarlo y enharinarlo). 

Añadimos el relleno de manzana y estiramos el otro trozo de masa. De ahí vamos cortando tiras que tengan el mismo ancho y vamos creando el trenzado sobre la tarta. Sellamos los bordes y la pintamos con el huevo y leche. Metemos la tarta en el horno y la cocemos durante 45 minutos o hasta que la masa se vea dorada.

 

Flan de chocolate

Ingredientes

- 1 litro de nata para montar

- 1 sobre de faln Royal (para 8 personas)

- 1 taza de leche

- 2 tabletas de chocolate con almendras Nestlé extrafino

Preparación 

Se prepara el flan tal y cómo indican las instrucciones de Royal, cambiandoao la cantidad de leche por la nata.

Por otro lado se derrite el chocolate con el vaso de leche. Una vez listo se vierte a la olla donde se está preparando el flan y se deja a fuego lento una media hora sin parar de remover hasta que empiece a hervir.

Se extiende el caramelo líquido que incluye la caja en un molde. Se vierte la mezcla del flan y se deja en la nevera de un día para otro.

Galletas de jengibre

 Ingredientes

• 4 tazas de harina
• 1 cda de levadura en polvo
  
• 1 cdta de jengibre molido
• 2 cdtas de canela molida
• 1/4 cdta de clavo molido
• 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar moreno
• 1 huevo grande
• 1/2 taza de miel o melaza

 

Preparación

Mezclamos los ingredientes secos (harina, jengibre, levadura, canela y clavo). Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que se disuelva completamente.

Incorporamos la miel y el huevo. Finalmente incorporamos la mezcla de la harina con las especias. Tenemos que conseguir una mezcla lo más homogénea posible. Si queda pegajosa añadimos más harina hasta que quede fina y manejable, pero no demasiada harina porque quedarán duras después de hornear. 

Envolvemos la masa en film transparente. Reservamos en un lugar fresco, pero no en la nevera, durante unas dos horas, seis como máximo. 

La masa es pegajosa, por lo que se puede extender con un rodillo entre dos hojas de papel de horno. Cortamos las formas de las galletas.

Horneamos en el horno precalentado a 180º C de 6 a 8 minutos o hasta que los bordes queden marrones. Todo depende del horno y del tamaño y grosor de las galletas.

 

Ingredientes para el glaseado

•  1 clara de huevo
• 200g de azúcar glas
• Unas gotas de zumo de limón

Preparación del glaseado

Batimos a velocidad baja la clara de huevo e iremos agregando poco a poco el azúcar glas tamizado. Se agrega más o menos azúcar dependiendo de la consistencia que queramos conseguir.

Se separa en diferentes cuencos y se añaden gotitas de colorantes.

Tarta de Petit Suisse

Ingredientes       Para un molde de 17-18 cm.

6 petit suisse de fresa
200 ml de nata para montar
120 gr de galletas para la base (puedes agregar más si te gusta más gruesa la base)
100 ml de leche
2 cdas de mantequilla
1 sobre de gelatina de fresa (75 gr)
Chocolate blanco



Preparación

Vacia los seis petit suisse en un bol grande. Añade la nata (sin montar) y mezcla bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
A continuación, en un vaso, vierte 50 mililitros de leche y caliéntala en el microondas a máxima potencia unos 30 segundos. Incorpora el sobre de gelatina y muévelo bien, añade la leche que queda para que se enfríe la mezcla e incorpórala en el bol.

Es hora de preparar la base. Para ello, tritura bien las galletas y añádele la mantequilla derretida. Mezcla y échala en el molde. Aplasta la mezcla con una cuchara o un vaso para que quede bien compacta la base.

Una vez que lo tenemos todo listo, echamos la mezcla líquida en el molde (podeis colocar una cuchara para que caiga con más suavidad en la base).
Metemos la tarta en la nevera, o también podemos meterla en el congelador, para que después, a la hora de desmoldar, sea más fácil y no se deforme la tarta, que quedará como mousse (no nos podemos olvidar de saarla unas horas antes de consumir para que se descongele).
Antes de servir la tarta, la decoramos rallando el chocolate blanco por encima de la tarta, y ya está lista para comer.

Helado casero (tarta de queso)

 Ingredientes para un bol de unas 8 raciones

-330ml de nata líquida para montar
-350g de leche condesada
-3cdas de queso Philadelphia
-Galletas
-Mantequilla
-Mermelada de fresa

Preparación

Primero deja en el congelador la nata un rato para que se enfrie y sea más fácil montarla. Viértela en un bol y móntala, cuando tenga una consistencia un poco más sólida echa poco a poco sin dejar de batir la leche condesada. Ya tenemos lista la base de helado, a esta crema le podemos añadir lo que queramos para crear el helado que más nos guste, como galletas Oreo, trozos de brownies, esencia de vainilla y colorante, chocolate, caramelo...
En mi caso he hecho helado de tarta de queso, para ello, a la base le he añadido tres cucharadas de queso para untar y lo he batido hasta que quedase totalmente incorporado.
Como las tartas de queso llevan una base de galleta, he triturado unas cuantas de galletas y le he añadido un poco de mantequilla, lo removí bien en un bol, con un vaso aplasté la masa de galleta para que quedase compacta y la metí un ratito en la nevera.
En un bol echamos los trozos de base de galleta, le añadimos la crema de helado y removemos con cuidado de no destrozas la galleta.
Le incorporamos unas cucharadas de meremelada de fresa y removemos un poco, después le añadimos un poco más por encima, pero esta vez sin moverlo.
Lo metemos en el congelador unas horas, removiendo de vez en cuando para que no quede totalmente congelado, y ya tenemos nuestro helado listo.
Si a la hora de servir está muy congelado dejamos reposar un poco.

Galletas de mantequilla de cacahuete

Ingredientes Para aprox. 30 galletas

170g mantequilla
80g azúcar blanca
100g azúcar moreno
1 huevo
185g de mantequilla de cacahuete
1 cdta. azúcar vainillada
270g harina de repostería
1/2 cdta. bicarbonato sódico
1/4 cdta. sal


Preparación

En un bol ponemos la mantequilla ablandada y los azúcares y batimos hasta que la mezcla esponjee y blanquee.
Añadimos la mantequilla de cacahuete y batimos hasta que se integre. Ahora añadimos el huevo y volvemos a batir.
Tamizamos la harina con el bicarbonato y la sal. Agregamos estos sólidos al bol con la mezcla ya preparada y mezclamos bien. Envolvemos la masa en film transparente y la dejamos reposar en la nevera mientras el horno se calienta. Ponemos el horno a calentar a 175ºC.
Cuando el horno ya esté caliente preparamos las bandejas de galletas. Hacemos bolitas con la masa y las ponemos en la bandeja. Con un tenedor, aplastamos cada bolita en un sentido primero, y luego otra vez en perpendicular, haciendo un enrejado. Las galletas deben de estar separadas, ya que crecen en el horno.
Horneamos las galletas alrededor de 10 min. Una vez pasado ese tiempo las dejamos enfriar en una rejilla y las cojemos con una espátula con delicadeza, ya que cuando estas galletas están calientes son muy frágiles.

Tarta de moras

Ingredientes

Para la masa
300g harina
125g de mantequilla ablandada
1 cda. de aceite de oliva
75g azúcar

Para el relleno
400ml de nata líquida
2 sobres de cuajada
1 vaso de leche
8cdas. azúcar
2 vasos de moras (y algunas más)
Brandy

Preparación

Primero preparamos la base.
Disponemos la harina en forma de cono sobre el mármol y, en el hueco central, ponermos la matequilla ablandada, el aceite y el azúcar.
Con la punta de los dedos mezclamos los ingredientes los más deprisa posible, trabajando e incorporando el agua suficiente para obtener una masa lisa y suave. Hacemos una bola con la masa y la metemos en la nevera unas 2 horas.
Ahora ponemos la masa en un molde y la cocemos unos 10 minutos a 150ºC en el horno con un puñado de garbanzos encima.
Vamos ahora a preparar el relleno. 
En una olla cocemos el azúcar, los vasos de moras y unos dos chorreones de Brandy. Esto lo cocemos unos 15 min. Después se le añade la nata, la cuajada (desleída en un poco de leche), la leche y algunas moras, cocemos de nuevo. Removemos todos los ingredientes y vertemos el relleno en la  base horneada. Introducimos la tarta en la nevera y esperamos varias horas hasta que esté cuajada.

Bollitos de leche

Ingredientes  Para 4 personas

1/2Kg de harina
100g de mantequilla
1/4 l de leche
3 huevos
1 sobre de levadura Royal
10g de sal

Preparación

Esparcimos la harina en una superficia plana, formando una montañita y espolvoreamos la levadura y la sal por encima. Hacemos un hueco en el centro y en él añadimos la leche poco a poco, dos huevos batidos previamente, la mantequilla derretida.
Amasamos con los dedos la masa.
Para evitar que se pegue a la superficie, espolvoreamos harina continuamente.
Con la masa resultante hacemos unas 20 porciones en forma de bollito, y los pintamos con un huevo batido.
Precalentamos el horno a 225ºC.
Ponemos los bollitos en una bandeja y los metemos en el horno durante aproximádamente 20 min

Cortadillos rellenos de cabello de ángel

Ingredientes

1/2 kg de manteca blanca
2 huevos
1/2 vaso de agua
Ralladura de imón
1cdta de bicarbonato
1kg de harina
1 vaso y medio de azúcar
1/2 kg de cabello de ángel o sidra
Ajonjolí

Preparación

Primero derretimos un poco la manteca y la echamos en un bol. Le añadimos todos los ingredientes, dejando un huevo reservado para después.
Lo amasamos bien, y una vez lista la masa, la dividimos en dos trozos.
En una bandeja de horno forrada con papel de hornear,colocamos la mitad de la masa, uno de los trozos divididos anteriormente.
La extendemos bien por toda la bandeja y encima, repartimos el cabello de ángel. Colocamos encima del relleno el otro trozo de masa.
En un bol, batimos el huevo que reservamos previamente y con una brocha, lo untamos por encima del cortadillo.
Ahora, le espolvoreamos el ajonjolí y lo metemos en el horno, precalentado previamente a 180ºC, durante media hora.
Una vez pasado ese tiempo, sacamos la bandeja y cortamos en varios trozos el cortadillo.

Golfeados

Ingredientes

Para la masa:
2 huevos
125g de azúcar
50g de mantequilla derretida
25g de levadura de panadería
200ml de leche
500g de harina de fuerza
1cda. matalahúva
Sal
Para el relleno:
200g de queso fresco
200g de azúcar moreno
30g de mantequilla derretida
Canela
Matalahúva
Para el glaseado:
100g de azúcar moreno
50g de mantequilla
Un chorrito de leche

Preparación

Primero preparamos la masa, para ello desleímos la levadura en un poco de agua y ponemos la harina en forma de volcán y le echamos sal alrededor, en el hueco interior vertimos la levadura desleída, los huevos, la mantequilla derretida, el azúcar y la leche.
Empezamos mezclando los ingredientes del centro y cuando estén bien unidos vamos cogiendo harina de alrededor, así hasta acabar con toda la harina.
Amasamos unos minutos y añadimos la matalahúva, seguimos amasando hasta lograr una masa brillante, suave y lisa.
Untamos un poco de mantequilla en un bol y echamos ahí la masa, lo cubrimos con film transparente y un paño de cocina y la dejamos reposar unas dos horas, hasta que la masa haya duplicado o triplicado su tamaño.
Una vez pasado este tiempo, volvemos a amasar un poco la masa y le damos la forma de un gran rectángulo.
Con un pincel pintamos toda la superficie de la masa con la mantequilla derretida del relleno. Espolvoreamos por encima canela y matalahúva. Rallamos el queso fresco y lo echamos sobre la masa, también el azúcar moreno.
A continuación formamos un rollo, empezando por el lado más ancho. Lo apretamos bien y lo cortamos en rodajas de unos dos dedos de grosor.
Colocamos las rodajas en una bandeja de horno cubierta de papel de horno, dejando una separación entre ellas, ya que volverán a crecer y se juntarán. Cubrimos la bandeja con un paño y dejamos reposar hasta que los golfeados se junten.
Precalentamos el horno a 180ªC y metemos la bandeja con los bollos. Horneamos durante unos 10 minutos hasta que se doren.
Mientras se hornean los golfeados preparamos un glaseado para añadírselo a los bollos cuando salgan y estén todavía calientes, para ello, ponemos la mantequilla y el azúcar moreno en un cazo y lo llevamos al fuego hasta que se derritan. Movemos constantemente, si está muy sólido le añadimos un chorrito de leche.
Cuando saquemos los golfeados los pintamos con un pincel con el glaseado que hemos preparado previemente.
Para servir cortamos cada golfeado individualmente.

Erizos de pera con salsa de vainilla

Ingredientes   Para 10 erizos

Para los erizos
250ml de zumo de manzana
125ml de vino blanco
75g de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado
1 limón
5 peras
250g de chocolate negro
20 lacasitos
Almendras

Para la salsa de vainilla
1 sobre de azúcar vainillado
500ml de leche
25 g de maicena
2 huevos
Sal
40g de azúcar


Preparación

Mezcla en una cazuela el zumo de manzana con el vino, el azúcar  y el azúcar vainillado. Lava los limones, rállalos y exprímelos. Añade el zumo y la ralladura a la cazuela y llébalo a ebullición. Si prefieres cuece las peras como las cocerías normalmente, sin el vino y el zumo.
Lava las peras y pélalas, córtalas por la mitad, quítales también el rabito y el corazón. Introdúcelas en la cazuela con cuidado (si el líquido no las cubriera, añade un poco más de zumo) y cuécelas 15 minutos a fuego lento. Cuando las peras estén tiernas, aparta la cazuela del fuego y deja que se enfríen en el jugo.
Después sácalas, escúrrelas y colócalas en una rejilla con la parte redonda hacia arriba. 

Trocea el chocolate y derrítelo al baño María. Ahora, con una cuchara, unta las peras con el chocolate, dejando sin cubrir una parte, que será la cara. Unta también la punta, para formar la nariz. Pon un poco de chocolate en los lacasitos y pégalos para hacer los ojos. 

Corta las almendras en palitos y pínchalas en el cuerpo del erizo para hacer las púas, haz ésto antes de que se seque el chocolate, para que no esté duro y se rompa cuando intentes poner las almendras. Mete los erizos en la nevera unos 30 minutos.



Para hacer la salsa, pon a hervir 250ml de leche en un cazo, echa en el vaso de la batidora la otra mitad de leche, dos yemas de huevo, la maicena y el azúcar. Bátelo bien y añádelo al cazo, baja a fuego lento y muévelo sin parar hasta que esté espeso y se hayan formado unas natillas.
Monta las claras de huevo con una pizca de sal y añádela a la salsa cuando esté fría..
En un plato, pon un poco de salsa de vainilla y dispón los erizos encima.

Brownie de chocolate con nueces

Ingredientes

250g de mantequilla
140g de chocolate amargo
4 huevos
225g de azúcar
120g de harina
100g de nueces 

Preparación

Fundimos el chocolate con la mantequilla en un cazo. Una vez que esté líquido le añadimos los huevos uno a uno mezclando siempre.
Preparada esta mezcla se le incorpora la harina, el azúcar y las nueces.
Vertimos la masa en una bandeja de horno y cocemos a 180ºC hasta que esté listo.

El brownie se sirve templado con una bola de helado al lado o encima.

Tarta de Oreo

Ingredientes   Para un molde de 18cm

110g de galletas Oreo + unas cuantas para trocear + otras para rallar + otras para decorar
40g de mantequilla

3cdas de agua
10ml de zumo de limón
1cda de gelatina en polvo o una hoja

250g de queso crema (ej. Philadelphia)
45ml de leche
50g de azúcar
1cda de azúcar vainillada
250ml de nata para montar
Ten en cuenta que estas medidas son para un molde de 18cm, para una tarta pequeña, si la quieres más grande basta con duplicar o triplicar las medidas.

Preparación

Tritura los 110g de galletas sin crema y mézclalas con la mantequilla, puedes derretirla para que te sea más fácil. Pon esta mezcla en el molde desmontable presionándola para hacer la base de la tarta.

Pon en un cazo el agua y el zumo, cuando éstos hiervan añade la gelatina (si es una hoja tienes que ponerla en remojo en un plato con agua un ratito, después de esto, escúrrela y añadela al cazo).
En un bol, mezcla el queso, la leche, la crema de las galletas, el azúcar y la azúcar vainillada. Incorpora la gelatina del cazo.
Monta la nata, para esto es mejor haberla tenido en la nevera un rato para que esté fría y sea más fácil montarla. Añádela poco a poco y mezclando a la crema que antes hemos preparado.

Es hora de preparar la tarta, pon un poco de crema en la base y añade encima trozos de galleta Oreo, pon otra capa de crema y más trozos, así hasta acabar con la mezcla de queso.
Mete la tarta en la nevera unas 4 horas o hasta el día siguiente para que se enfríe.
Pasado ese tiempo, desmolda la tarta y ralla unas cuantas de galletas por encima y coloca otras que estén separadas por la mitad para decorar.

Lenguas de gato

Ingredientes

3 claras de huevo
100g de azúcar glass
100g de harina
100g de mantequilla
3cdas. de anís
1/2 sobre de azúcar vainillada

Preparación

En un bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar y añadimos las claras de huevo de una en una. A continuación, agregamos a la mezcla el anís y le vamos echando la harina tamizada lentamente. Introducimos esta mezcla en una manga pastelera y echamos sobre papel de horno tiritas de masa de unos 7cm, dejando separación entre ellas porque luego se extienden y se juntarían. Introducimos la bandeja en el horno y cocemos unos 7 minutos. Una vez estén doradas, las sacamos y las ponemos sobre una rejilla para que se enfríen.

Roscos con anís seco (aguardiente)

Ingredientes

1 tacita de aguardiente
1 tacita de aceite de oliva suave
1 tacita de azúcar
Harina (la que admita hasta poder formar los roscos)
2 cdtas. de levadura en polvo
Azúcar para espolvorear

Preparación

Mezclamos todos los ingredientes en un bol hasta formar una masa homogénea. Formamos los roscos de tamaño pequeño (de 3 a 5cm. max.). Les espolvoreamos azúcar y los colocamos en una bandeja con papel de horno. A continuación, introducimos la bandeja en el horno a una temperatura de 150ºC hasta que estén dorados.

Tarta de mousse de chocolate

Ingredientes

100g de chocolate foundant
300ml de nata líquida
3 huevos
3 cdas de azúcar
4 hojas de gelatina
50g de chocolate foundant
100g de mantequilla
2 cdas de cacao en polvo
Leche

Preparación

Mete en el congelador un bol grande (para después montar la nata). Separa las yemas de la clara de los huevos y mezcla las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas en un bol grande. En un plato, deja las hojas de gelatina en remojo con agua. Funde los 100g de chocolate al baño María con un poco de leche. Disuelve la gelatina en el chocolate y añade esta mezcla a las yemas. Mezcla bien. A continuación, sacamos el bol del congelador y echamos la nata bien fría en él para montarlas, una vez montadas la añadimos al chocolate con las yemas. Ahora batimos las claras a punto de nieve y las agregamos. Mezclamos todo con movimientos envolventes.
En un molde desmontable vertimos la mousse, y la metemos en la nevera hasta que esté cuajada.

Para la decoración:
Batimos la mantequilla hasta que esté espumosa, y le agregamos el cacao en polvo. Ponemos la mezcla en una manga pastelera.
Fundimos los 50g de chocolate foundant con 2 ó 3 cucharadas de agua.

Desmoldamos la tarta y la decoramos con montoncitos de mantequilla con cacao y rociamos por encima el chocolate fundido.

Tortilla dulce con plátano

Ingredientes    Para 2 personas

1 plátano
1 cda de zumo de naranja o de piña
1 cda de azúcar glas
2 huevos
1 pizca de sal
1 cda de mantequilla
Para espolvorear
Azúcar con canela

Preparación

Pela el plátano y córtalo en rodajas, mézclalo con el zumo y el azúcar glas en un bol.
Bate los huevos con 1 cucharada de agua y la sal, evitando que la mezcla quede espumosa. Haz una tortilla francesa con él y cubre la mitad de ella con las rodajas de plátano, dóblala y espolvorea por encima el azúcar con canela.

Magdalenas de chocolate

Ingredientes

115g de mantequilla
130g de azúcar
3 huevos
1 cdta de extracto de vainilla
200g de harina
1cdta y media de levaduda en polvo
Una pizca de sal
60ml de leche
65g de cacao en polvo
65g de trocitos de chocolate negro

Preparación

Precalienta el horno a 180ºC. Funde la mantequilla y mezclála con el azúcar y el extracto de vainilla hasta conseguir una mezcla homogénea. Añade después los huevos batiéndolos uno por uno hasta conseguir una textura consistente.
En otro bol, mezcla la harina, la levadura, la sal, el cacao en polvo y los trocitos de chocolate. Después incorpora la leche y remueve. Ve añadiendo a la mezcla de mantequilla la mezcla de harina y bate hasta mezclarlo bien.
Prepara los moldes de magdalenas en una banteja de horno y vierte la masa en cada uno hasta la mitad.
Hornea durante 20 minutos o hasta que al pionchar una magdalena la varilla salga limpia.
Decora las magdalenas con bolitas de colores, con una pastillita de chocolate, fideos de chocolate...

Quesada

Ingredientes

300g de azúcar
200g de harina
100g de mantequilla
2 huevos
1 yogurt natural

1/4 l de leche

Preparación

Primero se echan todos los ingredientes en un bol y se baten con la batidora hasta conseguir una masa homogenéa. Se unta un molde con un poco de mantequilla, se vierte en él la mezcla y se mete en el horno a temperatura moderada una hora. Una vez pasado ese tiempo se desmolda y se sirve una vez frío.