Pasta a la carbonara

Ingredientes  para unas 4-5 personas

-Pasta a elegir (yo lo hice con raviollis 500g)
-4 huevos
-150g de beicon
-1 cebolla
-100g de queso rallado
-400ml de nata líquida
-Orégano
-Sal
-Pimienta

Preparación

Primero picamos bien la cebolla y la echamos en una sarten grande con aceite caliente. Mientras se cocina troceamos el beicon y lo incorporamos, freimos hasta que los dos ingredientes estén bien hechos.
En un bol batimos los huevos, vertimos la nata y echamos el queso, movemos bien y lo incorporamos a la sartén. Removemos unos minutos a fuego bajo hasta que la salsa esté espesa, salpimentamos y añadimos el orégano.
En una olla llevamos a ebulllición agua con aceite y sal, una vez que esté hirviendo echamos la pasta y la dejamos el tiempo que indique el paquete. Escurrimos la pasta, le echamos la salsa y movemos.
Ya está lista para servir.

Macarrones gratinados

Ingredientes   Para 4 personas

100g de champiñones
100g de beicon ahumado
1cda. de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
300g de macarrones
25g de mantequilla
3cdas. de nata líquida
75g de parmesano rallado (o cualquier tipo de queso)

Preparación

Limpia y corta en láminas finas los champiñones, corta también en láminas el beicon. Saltea en la sartén, con el aceite, las tiras de beicon. Cuando estén doradas, retíralas de la sartén.
Incorpora los champiñones en esa misma sartén y dóralos rápidamente (ya tomarán el sabor del beicon) y añade pimienta.
Pon a hervir abundante agua con sal y coce la pasta muy al dente. La cocción prosigue en el horno, por lo que si se cociese la pasta el tiempo normal, se correría el riesgo de cocerla demasiado.
Escurre bien la pasta, viértela en un bol grande y condiméntala con mantequilla y nata líquida. Añade las tiras de beicon y los champiñones. Mézclalo bien y échalo todo en una bandeja de horno untada previamente con mantequilla. Cubre la pasta con el queso rallado.
Introduce la bandeja en el horno precalentado a 200ºC. Gratina la pasta durante 20-25 min. Cuando esté lista aparecerá la pasta cubierta por una fina corteza dorada y crujiente.

Ñoquis de calabaza a la carbonara

Ingredientes   Para 4 personas

400g de calabaza
2 cebollas
4 lonchas de beicon
350g de harina
2 claras de huevo
500ml de nata líquida
Agua
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Primero, empezamos haciendo los ñoquis, tenemos que cortar la calabaza en trocitos y esparcirla en una bandeja para después meterla en el horno a 180ºC unos 30 minutos. Cuando la calabaza este tierna la batimos en un bol y le añadimos la mitad de la harina, mezclamos. Sazona, añade las claras y lo que queda de harina y amasamos bien. Dejamos reposar unos 5 minutos.

Espolvoreamos harina en una superficie y hacimos rollitos alargados con la masa, cortamos trocitos pequeños. Para cocer los ñoquis, echamos agua en una cacerola y esperamos a que hierva. Cuando lo haga añadimos los ñoquis y cuando estos floten, los dejamos cocer unos 2 minutos más. Escúrrelos.

Para preparar la salsa a la carbonara, picamos las cebollas y las freímos en una sartén con un poco de aceite y añadimos sal. Agregamos el beicon y rehogamos un par de minutos. Vierte la nata y deja que reduzca unos 3 ó 4 minutos. Añade los ñoquis a la salsa y cocina a fuego lento durante 2 ó 3 minutos.

Estofado con tallarines

Ingredientes     Para 4 personas

500g de cebollas
2 tomates
20g de mantequilla
700g de carne de cerdo
250ml de caldo de carne
Sal
Pimienta
1 cda de pimentón dulce
1 hoja de laurel
500g de tallarines
1cdta de mermelada de arándanos
150g de nata líquida

Preparación

Pica las cebollas y los tomates. Calienta la mantequilla en una olla y rehoga a fuego alto la carne. Añade las cebollas y espera a que estén doradas. Vierte el caldo, salpimentalo, añade las especias, los dados de tomate y déjalo alm fuego 1 hora y media, hasta que la carne esté tierna. Retira la hoja de laurel.
Cuece os tallarines al dente el tiempo indicado en el paquete. Retírale el agua y déjalos escurrir. Mezcla la mermellada con la nata e incorpórala al estofado. Salpimentelo y sírvelo con los tallarines.