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jueves, 16 de julio de 2015

Empanadillas de espinacas y beicon

Ingredientes

Masa para empanadillas (obleas) (Hacendado, La Cocinera)
1 cebolla
100g de espinacas congeladas
150g de beicon
1 tomate
200g de carne molida de cerdo
150g de queso de oveja
1 diente de ajo
Sal
Pimienta
Un vaso de vino blanco

Preparación

Primero vamos a hervir las espinacas con un poco de sal unos 8 minutos, la colamos y dejamos a un lado. Picamos la cebolla, el tomate y el queso los cortamos en daditos.
En una sartén doramos la cebolla, incorporamos el tomate y la mitad del beicon, unos minutos después agregamos las espinacas y los daditos de queso. Quitamos del fuego.

Ahora vamos a hacer otro tipo de relleno para quien no le gusten las espinacas. En una sartén con un poco de aceite echamos la carne, el ajo picado y el vaso de vino. Lo dejamos al fuego moviendo de vez en cuando hasta que el vino desaparezca.
Añadimos el beicon y cocinamos un poco hasta que la carne y el beicon estén bien hechos. Incorporamos el queso de oveja y removemos.

Para hacer las empanadillas seguimos las instrucciones del paquete, yo mojo un poco los bordes para que se peguen más al cerrarlas y lo aplasto con un tenedor. Freímos las empanadillas en abundante aceite caliente y ya estás listas para servir.

Pastel de calabacín

Ingredientes

350g de calabacín
150g de cebolla
4 huevos
6cdas de aceite de oliva
160g de harina
1cdta de levadura en polvo
200g de jamón cocido (taquitos)
150g de queso rallado
Sal
Pimienta
Nuez moscada


Preparación
 
Primero picamos la cebolla y cortamos a taquitos el calabacín y el jamón cocido, también llamado jamon York.
En una sarten vertimos un poco de aceite y cuado esté caliente echamos la cebolla. Cuando empiece a dorarse añadimos el calabacín, y una vez que esté tierno incorporamos el jamón para que se haga un poco. Salpimentamos un poco. Dejamos a un lado esta mezcla y en un bol batimos los huevos con las cucharadas de aceite.
Incorporamos poco a poco y tamizando la harina con la levadura. Le agregamos sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Incorpormos a la masa la mezca de cebolla, calabacín y jamón cocido. Mezclamos bien y añadimos el queso rallado.
En un molde previamente engrasado vertimos la mezcla y le espolvoreamos un poco de queso rallado.
Metemos en el horno precalentado a 180ºC una media hora, vamos vigilándolo. Podemos comprobar que está hecho si al meter una varilla ésta sale limpia. Lo gratinamos un poco antes de sacar para que el queso se ponga dorado.
Y ya está listo el pastel de calabacín.

miércoles, 24 de julio de 2013

Pastel de hortalizas con queso

Ingredientes   Para 4 personas

750g de patatas
Sal
1 pimiento rojo
1 berenjena
1 calabacín
50g de tomates
2 cebollas
2 cdas de aceite de oliva
Grasa para el molde
50g de aceitunas negras
4 huevos
125ml de nata líquida
125ml de leche
Pimienta
2 cdas de perejil picado
200g de queso (en lonchas, rallado... cualquier tipo de queso)

Preparación

Pela las patatas y córtalas en láminas finas.Cuece las patatas 10 minutos en agua hirviendo con sal  y escúrrelas. Trocea el pimiento y corta la berenjena en dados. Corta el calabacín en juliana y los tomates en rodajas. Pela las cebollas y pícalas. Saltea todas las hortalizas en aceite caliente.
Calienta el horno a 175ºC. En un molde engrasado, coloca una capa de patatas, encima otra de hortalizas y así hasta terminar. Corta las aceitunas y ponlas por encima. Bate los huevos con la nata y la leche y condimenta con sal, pimienta y perejil. En el pastel, vierte por encima la mezcla de huevo y coloca el queso. Hornea durante 40 minutos.

viernes, 31 de agosto de 2012

Pollo al chilindrón

Ingredientes     Para 4 personas

4 muslos de pollo
Sal
Pimienta molida
100g de jamón (deshuesado)
240g de tomate
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento morrón rojo
1 pimiento morrón amarillo o un pimiento verde
2 cdas. de harina
100ml de vino blanco
500ml de caldo de pollo
4 cdas. de aceite de oliva

Preparación

Quitar las semillas y el rabito de los pimientos morrones y cortarlos por la mitad. Luego cortarlos en tiras.
Quitar el rabito del tomate, cortar el tomate por la mitad y picarlo en trozos grandes.
Cortar el jamón deshuesado en tiras.
Pelar la cebolla y picarla. Pelar el ajo y picarlo.
Cortar la carne de pollo en trozos grandes.
Salpimientar la carne.
Echar 4 cdas. de aceite de oliva en la sartén y calentarlo a fuego medio.
Estender el aceite y meter el pollo en la sartén con la piel hacia abajo y dorarlo.
Dar la vuelta al pollo para dorarlo por las dos caras.
Sacar el pollo y ponerlo en un plato.
Echar la cebolla y el ajo a la misma sartén y sofreírlos a fuego medio.
Añadir 2 cdas. de harina y soffreír todo ligeramente.
Añadir 100ml de vino blanco y remover hasta que se reduzca y el alchool se haya evaporado.
Añadir el tomate picado.
Añadir 500ml de caldo de pollo.
Añadir  el jamón y los pimientos, y llevar a ebullición.
Agregar el pollo, tapar la sartén y dejar cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.
Cocer hasta que la carne esté tierna y el caldo se haya reducido a la mitad.
Añadir una pizca de sal y pimienta, y rectificar al gusto.

¡Mmmm!

jueves, 28 de junio de 2012

Revoltillo de maíz y vegetales frescos

Ingredientes

1 cda. de aceite de oliva
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 latas de maíz dulce (cada lata tiene 140g escurrido y 160 g neto)
1 calabacín
1/4 taza de perejil fresco picado
1/4 cdta.de pimienta negra
4 cdas. de queso rallado

Preparación

Pela y pica la cebolla. Pica el pimiento también, y el calabacín lo cortas en rodajas.
Prepara una sartén grande, echa el aceite y caliéntalo a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento rojo; cocínalos removiendo durante 3 min. Incorpora el maíz y el calabacín; cocínalos revolviendo durante 5 min. o hasta que estén tiernos pero crujientes. Sácalos del fuego.
Echa el perejil, la pimienta y 2cdas. del queso.
Para terminar, esparce el queso sobrante por el revoltillo.

¡Espero que te guste!

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