Empanadillas de espinacas y beicon

Ingredientes

Masa para empanadillas (obleas) (Hacendado, La Cocinera)
1 cebolla
100g de espinacas congeladas
150g de beicon
1 tomate
200g de carne molida de cerdo
150g de queso de oveja
1 diente de ajo
Sal
Pimienta
Un vaso de vino blanco

Preparación

Primero vamos a hervir las espinacas con un poco de sal unos 8 minutos, la colamos y dejamos a un lado. Picamos la cebolla, el tomate y el queso los cortamos en daditos.
En una sartén doramos la cebolla, incorporamos el tomate y la mitad del beicon, unos minutos después agregamos las espinacas y los daditos de queso. Quitamos del fuego.

Ahora vamos a hacer otro tipo de relleno para quien no le gusten las espinacas. En una sartén con un poco de aceite echamos la carne, el ajo picado y el vaso de vino. Lo dejamos al fuego moviendo de vez en cuando hasta que el vino desaparezca.
Añadimos el beicon y cocinamos un poco hasta que la carne y el beicon estén bien hechos. Incorporamos el queso de oveja y removemos.

Para hacer las empanadillas seguimos las instrucciones del paquete, yo mojo un poco los bordes para que se peguen más al cerrarlas y lo aplasto con un tenedor. Freímos las empanadillas en abundante aceite caliente y ya estás listas para servir.