Crema de setas

Ingredientes

- Champiñones y/o otras setas

-Cebolla

-Puerro

-Patata

-Calabaza

-Caldo (o agua y una pastilla de Avecrem)

-Un chorro de leche

-1 cda. de mantequilla

-Varias lonchas de queso tranchete

-Salsa de trufa (opcional)

Preparación

Se saltea en una cazuela la cebolla y los puerros con la mantequilla hasta que empiecen a ablandarse. Se incorporan las setas (reservamos unos cuantos champiñones para decorar) para que vayan perdiendo el agua y mientras pelamos las patatas y la calabaza.Se añaden ambas a la cazuela y se cubre con agua. Se deja cocinar hasta que todos los ingredientes estén blandos. Pasado el tiempo añadimos la leche, el queso y la salsa de trufa y trituramos. 

Servimos con unos cuantas setas salteadas por encima.

Pasta con salsa salame e mascarpone

Ingredientes

 

- 100 g de salami italiano o chorizo ibérico

- Unos 100 g de espinacas

- 250 g de queso mascarpone

- 125 g de nata para cocinar

- Aceite de oliva

- Sal

- Pasta a tu elección 

- Queso rallado

Preparación 

Rehogamos el chorizo en una sartén junto con el aceite. Posteriormente añadimos la espinacas y dejamos que se cocine. En este momento añadimos el queso mascarpone y la nata. Removemos y dejamos que se vaya calentando. 

En otra olla cocemos la pasta. Dejamos reservada agua de la cocción para añadir a la salsa en caso de que quede demasiado espesa. 

Mezclamos la pasta con la salsa y servimos. Se puede espolvorear un poco de queso rallado o en polvo por encima.

Flan de chocolate

Ingredientes

- 1 litro de nata para montar

- 1 sobre de faln Royal (para 8 personas)

- 1 taza de leche

- 2 tabletas de chocolate con almendras Nestlé extrafino

Preparación 

Se prepara el flan tal y cómo indican las instrucciones de Royal, cambiandoao la cantidad de leche por la nata.

Por otro lado se derrite el chocolate con el vaso de leche. Una vez listo se vierte a la olla donde se está preparando el flan y se deja a fuego lento una media hora sin parar de remover hasta que empiece a hervir.

Se extiende el caramelo líquido que incluye la caja en un molde. Se vierte la mezcla del flan y se deja en la nevera de un día para otro.

Arroz negro

 Ingredientes                    Para 3 personas

• Arroz bomba
• Sepia
• Gambas o langostinos crudos
  
• Cebolla
• Tomate
• Diente de ajo
• Pimiento verde
• Caldo de pescado o fumet
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Tinta de sepia o calamar 3 sobres

Preparación

Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo en trocitos pequeños. Por otro lado, pelamos las gambas o langostinos y los reservamos. En una sartén ponemos aceite y cuando esté caliente salteamos la sepia ya cortada durante unos cinco minutos. 

Añadimos la cebolla y el pimiento, removemos y dejamos que se cocine durante unos minutos. Agregamos el ajo picado y las gambas. Rehogamos un ratito e incorporamos el tomate troceado. Añadimos sal y dejamos que se cocine todo durante cinco minutos. Retiramos las gambas y las reservamos para el final.

Diluimos la tinta en un vaso con dos cucharadas de agua caliente y lo agregamos a la sartén. Incorporamos el arroz y dejamos que se sofría sin dejar de remover durante dos minutos aproximadamente. Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore.

Cubrimos el arroz con la mitad del caldo y dejamos que hierva, dejando que se cocine a fuego vivo durante diez minutos, momento en el que añadiremos el resto del caldo, bajaremos el fuego y continuaremos la cocción a fuego medio durante otros siete minutos más. El tiempo depende del tipo de arroz y el fuego utilizado. Cuando falten dos minutos añadimos las gambas y subimos el fuego para terminar de evaporar el caldo. Antes de servir dejamos reposar durante cinco minutos cubriendo con un paño.

El arroz se puede acompañar con alioli.
 

Galletas de jengibre

 Ingredientes

• 4 tazas de harina
• 1 cda de levadura en polvo
  
• 1 cdta de jengibre molido
• 2 cdtas de canela molida
• 1/4 cdta de clavo molido
• 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar moreno
• 1 huevo grande
• 1/2 taza de miel o melaza

 

Preparación

Mezclamos los ingredientes secos (harina, jengibre, levadura, canela y clavo). Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que se disuelva completamente.

Incorporamos la miel y el huevo. Finalmente incorporamos la mezcla de la harina con las especias. Tenemos que conseguir una mezcla lo más homogénea posible. Si queda pegajosa añadimos más harina hasta que quede fina y manejable, pero no demasiada harina porque quedarán duras después de hornear. 

Envolvemos la masa en film transparente. Reservamos en un lugar fresco, pero no en la nevera, durante unas dos horas, seis como máximo. 

La masa es pegajosa, por lo que se puede extender con un rodillo entre dos hojas de papel de horno. Cortamos las formas de las galletas.

Horneamos en el horno precalentado a 180º C de 6 a 8 minutos o hasta que los bordes queden marrones. Todo depende del horno y del tamaño y grosor de las galletas.

 

Ingredientes para el glaseado

•  1 clara de huevo
• 200g de azúcar glas
• Unas gotas de zumo de limón

Preparación del glaseado

Batimos a velocidad baja la clara de huevo e iremos agregando poco a poco el azúcar glas tamizado. Se agrega más o menos azúcar dependiendo de la consistencia que queramos conseguir.

Se separa en diferentes cuencos y se añaden gotitas de colorantes.